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海產品加工企業(yè)員工被確診，食品冷庫用紫外線燈殺菌？

日期：2020-07-23 15:57 瀏覽：2090

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#大連新增1例本土確診#
#大連新增1例系某海產品加工企業(yè)員工#

#大連地鐵3號線大連灣站封站#

7月22日，遼寧省大連市新增1例本土新冠肺炎確診病例?；颊呤常?，58歲，居住地自述發(fā)病前14天未離開大連，無新冠肺炎確診病例、重點關注地區(qū)來返連人員接觸史。7月16日出現(xiàn)發(fā)熱、乏力等癥狀，自服藥物無明顯改善。7月21日17時左右到大連市中心醫(yī)院發(fā)熱門診就診，22日晨核酸檢測陽性，當日大連市疾病預防控制中心復測陽性。經省專家組復核為確診病例（普通型），目前病情穩(wěn)定，已轉入定點醫(yī)院隔離治療。對排查到的密切接觸者正在實施集中隔離醫(yī)學觀察。

據(jù)新聞報道，該企業(yè)從事進口及國產水產品加工、冷藏等業(yè)務，此次確診病例石某為該企業(yè)員工，具體工作內容不明。但有一點可以確定的是，本次大連確診的病例，與北京新發(fā)地疫情、云南進口南美白蝦檢出新冠核酸陽性等事件有異曲同工之處：

一、感染事發(fā)地均為水產品（進口）加工地區(qū)或海鮮市場；

二、感染者均從事水產品相關工作；

三、感染源疑似與食品加工冷庫有關；

在國內嚴峻的疫情防控背景之下，食品加工低溫冷庫頻頻爆出新冠病毒感染疫情，如何對食品加工存放的冷庫或低溫倉庫進行消毒殺菌，成為目前疫情防控工作的重中之重。

#北京新發(fā)地疫情#

#新發(fā)地疫情已全部終止#

#云南厄瓜多爾凍南美白蝦包裝核酸陽性#

#厄瓜多爾凍南美白蝦在測出新冠病毒#

低溫食品冷庫的保鮮貯存是現(xiàn)代食品企業(yè)進行加工運輸?shù)年P鍵環(huán)節(jié)，冷庫貯藏的環(huán)境衛(wèi)生條件直接影響食品存放運輸?shù)馁|感與食用安全。而對于某些特種醫(yī)療設備、低溫實驗室等等，設備藥品的存放不只需要低溫，更需要潔凈的無菌環(huán)境。低溫環(huán)境本身并不具備滅菌功能，它只是在較低的溫度環(huán)境下，控制多數(shù)微生物的生長繁殖速度及抑制酶的作用來推遲物質分子的腐敗變質現(xiàn)象。在低溫條件下，細菌往往會根據(jù)環(huán)境溫度的變化停止活動，但不能殺死。低溫冷藏食品具有更好的保鮮作用，但冷藏并不等于完全殺菌，仍有一些嗜冷菌細菌可以頑強地存活下來，如嗜冷菌、李斯特菌、流感病毒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，一些真菌和霉菌在低溫條件下也會造成物質分子交叉污染和腐敗變質。在近幾次新冠疫情的局部爆發(fā)事件來看,雖然暫時還沒有官方調查數(shù)據(jù)指出疫情地的新冠病毒來源于何處,但有一點可以明確：對低溫環(huán)境冷庫保鮮庫進行持續(xù)有效的消毒殺菌已經迫在眉睫。低溫冷庫環(huán)境包含冷藏室、大型冰柜、冷藏運輸車、低溫實驗室等，在低溫環(huán)境下滋生的細菌也是多種多樣，具體如下表所示：

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數(shù)據(jù)來源：食品加工殺菌技術規(guī)范

傳統(tǒng)冷庫環(huán)境消毒殺菌方式一般使用熏蒸消毒、溶液噴灑式消毒、在一定程度上難以保證殺菌消毒的效果，且常伴有化學藥劑殘留。然而，根據(jù)低溫環(huán)境的不同，沒有任何一種消毒殺菌方式可以完全滿足以上幾種前提，往往是多管齊下，使用多重消毒方式共同對低溫冷庫環(huán)境進行消毒殺菌?，F(xiàn)在，紫外線殺菌作為一種新趨勢，也逐漸應用到低溫冷庫的殺菌消毒除臭處理中。使用紫外線殺菌燈+臭氧的組合，可以有效覆蓋低溫冷庫各個角落，紫外線能有效滅殺空氣及表面的細菌微生物，是目前最為理想的廣譜殺菌方式。

低溫冷庫在使用紫外線燈殺菌時，同樣可以使用紫外線燈+臭氧凈化除味雙重殺菌凈化模式，確保低溫冷庫的殺菌效果。紫外線+臭氧，在確保低溫庫房的冷藏安全前提下，可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3-10倍。臭氧具有極高的氧化性，可以有效抑制霉菌的生長。